傳統多效(xiao)蒸(zheng)發器在其大規模工業生產的過程中往往是需要蒸發其大量水分的，這樣就需要消耗其大量的能源加熱水產生蒸汽，為了減少加熱蒸汽的消耗，可采用多效蒸發。將加熱蒸汽通入一蒸發器，則溶液受熱而沸騰，而產生的二次蒸汽壓力與溫度較原加熱蒸汽為低，但此二次蒸汽仍可設法加以利用。
; 在傳(chuan)統多效蒸(zheng)發(fa)(fa)器中，則可(ke)將二次蒸(zheng)汽當作加(jia)熱蒸(zheng)汽，引(yin)入另一(yi)個蒸(zheng)發(fa)(fa)器，只(zhi)要后(hou)者蒸(zheng)發(fa)(fa)室壓力和溶(rong)液沸點均較原(yuan)來(lai)蒸(zheng)發(fa)(fa)器中的(de)為低，則引(yin)入的(de)二次蒸(zheng)汽即能起(qi)加(jia)熱熱源的(de)作用。
第二個(ge)(ge)蒸(zheng)發(fa)器(qi)新產生(sheng)的(de)新的(de)二次蒸(zheng)汽(qi)(qi)又可(ke)作為(wei)(wei)第三蒸(zheng)發(fa)器(qi)的(de)加熱(re)蒸(zheng)汽(qi)(qi)。這樣，每(mei)一(yi)個(ge)(ge)蒸(zheng)發(fa)器(qi)即稱為(wei)(wei)一(yi)效(xiao)，將(jiang)多(duo)個(ge)(ge)蒸(zheng)發(fa)器(qi)連(lian)接起(qi)來一(yi)同(tong)操作，即組(zu)成一(yi)個(ge)(ge)多(duo)效(xiao)蒸(zheng)發(fa)系統。加入(ru)生(sheng)蒸(zheng)汽(qi)(qi)的(de)蒸(zheng)發(fa)器(qi)稱為(wei)(wei)效(xiao)，利用效(xiao)二次蒸(zheng)汽(qi)(qi)加熱(re)的(de)稱為(wei)(wei)第二效(xiao)，依(yi)此類(lei)推。
傳統(tong)多效(xiao)蒸(zheng)發器在運行時產生(sheng)循環利用，于多次重復利用了(le)熱能(neng)，顯著地(di)降低(di)了(le)熱能(neng)耗(hao)用量，這樣(yang)大(da)大(da)降低(di)了(le)成本(ben)，也(ye)增(zeng)加(jia)了(le)效(xiao)率。
; 傳統多(duo)效蒸發(fa)器(qi)在工作的過程(cheng)中(zhong)主要是采用幾個蒸發(fa)器(qi)連接(jie)起來進行操作，前一蒸發(fa)器(qi)內蒸發(fa)時產生(sheng)的二次(ci)蒸汽(qi)作用后一蒸發(fa)器(qi)的加熱(re)蒸汽(qi)。多(duo)次(ci)重復利用了熱(re)能，顯著地(di)降(jiang)低熱(re)能耗用量。
傳(chuan)統多(duo)效蒸(zheng)發器(qi)廣(guang)泛(fan)應用于(yu)醫藥、食(shi)品、化(hua)工、輕工等(deng)行業的水或溶液的蒸(zheng)發濃縮(suo)，并(bing)可廣(guang)泛(fan)用于(yu)以上(shang)行業的廢(fei)水處理。多(duo)效蒸(zheng)發器(qi)具有(you)蒸(zheng)發能(neng)力高、節能(neng)降耗、運行費(fei)用低等(deng)許(xu)多(duo)優點。 | 
