蒸(zheng)發(fa)器在進(jin)行操作的(de)(de)過(guo)程中其(qi)生(sheng)產能力是采用其(qi)單(dan)位時間內蒸(zheng)發(fa)(fa)的(de)(de)水分量，即(ji)蒸(zheng)發(fa)(fa)量來進(jin)行表(biao)示的(de)(de)，其(qi)蒸(zheng)發(fa)(fa)器(qi)的(de)(de)生(sheng)產能力的(de)(de)大小在一定程度上取決(jue)于通過(guo)蒸(zheng)發(fa)(fa)器(qi)傳熱面(mian)的(de)(de)傳熱速率Q，因此也可以用蒸(zheng)發器(qi)的傳熱速率來(lai)衡量其生產能(neng)力。
蒸(zheng)發器(qi)的(de)(de)熱損(sun)失在一(yi)定程(cheng)度上是可(ke)以忽略不(bu)計的(de)(de)，其(qi)原料液在沸點下進入(ru)其(qi)蒸(zheng)發器(qi)，在進行操(cao)作時候(hou)會由蒸(zheng)發器(qi)的(de)(de)熱量衡算可(ke)知，通(tong)過(guo)傳熱面所(suo)傳遞的(de)(de)熱量全部用于蒸(zheng)發水(shui)分(fen)，這時蒸(zheng)發器(qi)的(de)(de)生產(chan)能力隨(sui)傳熱速率(lv)的(de)(de)增(zeng)大而增(zeng)大。
蒸(zheng)(zheng)發(fa)器(qi)的生產能(neng)(neng)力(li)會和原料(liao)(liao)液(ye)的入口溫度是有關，要(yao)是原料(liao)(liao)液(ye)在(zai)低(di)于(yu)沸(fei)點(dian)(dian)下進(jin)料(liao)(liao)，這(zhe)樣就在(zai)一定程度上徐(xu)婭(ya)消耗(hao)其部分(fen)的熱(re)量將冷溶液(ye)加(jia)(jia)熱(re)至沸(fei)點(dian)(dian)，因而降低(di)了蒸(zheng)(zheng)發(fa)器(qi)的生產能(neng)(neng)力(li)；若原料(liao)(liao)液(ye)在(zai)高于(yu)沸(fei)點(dian)(dian)下進(jin)入蒸(zheng)(zheng)發(fa)器(qi)，則由于(yu)部分(fen)原料(liao)(liao)液(ye)的自(zi)動蒸(zheng)(zheng)發(fa)，使得蒸(zheng)(zheng)發(fa)器(qi)的生產能(neng)(neng)力(li)有所增(zeng)加(jia)(jia)。
蒸(zheng)(zheng)發器在進行操作時(shi)候(hou)(hou)沒有其溫度(du)差損失的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)，其三效(xiao)蒸(zheng)(zheng)發和單效(xiao)蒸(zheng)(zheng)發的(de)(de)傳(chuan)熱速率基(ji)本上(shang)相同(tong)，因此生(sheng)產能力也大致相同(tong)。但是(shi)，兩者的(de)(de)生(sheng)產強度(du)（單位(wei)傳(chuan)熱面積(ji)的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)發量(liang)）是(shi)不相同(tong)的(de)(de)，三效(xiao)蒸(zheng)(zheng)發時(shi)的(de)(de)生(sheng)產強度(du)約為(wei)單效(xiao)蒸(zheng)(zheng)發時(shi)的(de)(de)1/3。
實際上，由于多效蒸發時的溫度差損失較單效蒸發時的為大，因此多效蒸發時的生產能力和生產強度均較單效時為小。可見采用多效蒸發雖然可提高經濟效益（即提高加熱蒸汽的利用率），但降低了生產強度，兩者是相互矛盾的。所以，多效蒸發的效數應權衡決定。
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